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裕德孚餐廳
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作品說明
- 項目類型：餐飲
- 項目地點：北京市
- 建筑面積：366㎡
- 項目造價：230萬元
- 竣工時間：2023-04-07
- 設(shè)計機構(gòu)：山隱（北京）建筑規(guī)劃設(shè)計集團有限公司
票數(shù) : 0
金堂獎杰出作品證書
- 項目定位:“傳承：除了生命延續(xù)的傳承，還有技藝的傳承及德行的傳承?！痹５骆谶@面守住京味的大旗，傳承至今已有三代了，三代人扛了上百年，時光荏苒，初心未變，如今，裕德孚天壇店以煥然一新的面貌出現(xiàn)，除了傳承原有古法的手工鮮切技藝之外，就餐環(huán)境也是一次新的變革。
- 空間意境:設(shè)計工作也正是圍繞“傳承不守舊”這一理念去落實，以“炭火、銅鍋、青磚明檔”為靈魂元素，延續(xù)銅鍋炭火的傳承，延續(xù)裕德孚手工鮮切的手藝。
- 空間布局:銅鍋、木炭、青磚、肉鉤子...構(gòu)成了老北京胡同兒里特有的涮羊肉氣息，設(shè)計師用老北京傳統(tǒng)建筑語言去設(shè)計這個室內(nèi)場景，入口門廳與雅座區(qū)是一個橫向的房子，設(shè)計師故意壓低了空間高度，讓顧客有走在老北京胡同的體驗感，色調(diào)以青磚灰色為主，配以銅色、紅色的器皿，在沉穩(wěn)中增添一種變化，為食客營造出一落座就要大口吃肉的氛圍感。匠人精神于空間中最直觀的體現(xiàn)就是大廳的這張大銅桌，純銅手工錘造，透露著歲月的滄桑感，銅桌與銅鍋渾然一體，既方便聚會也可以接待散客，一張銅桌既是靈魂所在，又給不大的場地提供了靈活使用的可能性。設(shè)計師以“火光”勾勒出銅板邊線，讓空間游走在沉穩(wěn)經(jīng)典與現(xiàn)代簡潔之中，躍動的火爐點亮食客的食欲，兩側(cè)鎮(zhèn)店中國璽印在延伸至頂面的銅板映襯下格外耀眼。
- 設(shè)計選材:穿過門廳映入眼簾的就是冒著騰騰熱氣的大炭火盆，作為老北京涮肉的靈魂元素之一，炭火一直廣受大家好評，近年依照環(huán)保要求，炭火改為植物油，這份人間煙火氣卻不能丟，門口定制炭火盆作為文化傳承的象征展示出來，氛圍感直接拉滿。餐廳設(shè)計除了氛圍感，最重要的是要耐用且好清理，墻面使用藝術(shù)涂料與青磚相結(jié)合，“青磚伴瓦漆，白馬踏新泥。”青磚一直是頗受建筑師青睞的材料，尤其能體現(xiàn)設(shè)計中典雅、古樸的風韻，雖然價格不高，但是通過設(shè)計可以組合成非常有意思的裝飾效果。
- 用戶體驗:“炭火、銅鍋、青磚明檔”，單一的材質(zhì)通過多變的形態(tài)和秩序規(guī)劃之后，沉悶的空間瞬間被喚醒、被點亮，屏風、置物架巧妙地以幾何形式分隔著空間，以色彩訴說情感，以幾何駕馭理性，強調(diào)了建筑中最質(zhì)樸的透視之美。
