萬景百年創(chuàng)始人吳剛：酒店設(shè)計(jì)與成本控制的平衡之道
4月26日至4月29日，備受地產(chǎn)、酒店及設(shè)計(jì)界關(guān)注的2017上海國際酒店及商業(yè)空間工程與設(shè)計(jì)展在上海新國際博覽中心舉辦。此次展覽不僅匯聚了2200家優(yōu)質(zhì)酒店產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商，同時(shí)還舉辦了多場主題論壇，聚集眾多的海內(nèi)外優(yōu)秀設(shè)計(jì)師，坐而論道，可謂是一場視覺與精神上的雙重盛宴。
“悟與行的設(shè)計(jì)之旅思想薈”主題論壇
4月28日，由設(shè)計(jì)家傳媒出版機(jī)構(gòu)與上海博華國際展覽主辦，簡一大理石瓷磚承辦的“悟與行的設(shè)計(jì)之旅思想薈”主題論壇在E1館簡一大理石瓷磚展區(qū)精彩呈現(xiàn)。萬景百年室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司創(chuàng)始人吳剛先生受邀進(jìn)行了精彩的演講。
萬景百年室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司創(chuàng)始人吳剛先生主題演講
吳剛先生以《酒店設(shè)計(jì)與成本控制的平衡》為主題，分享了他在酒店設(shè)計(jì)過程中有效管控成本的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)場，新浪家居記者也對(duì)吳剛先生進(jìn)行了采訪，問了一些酒店設(shè)計(jì)與成本控制的相關(guān)問題。
萬景百年室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司創(chuàng)始人吳剛先生主題演講
以下是《新浪家居》對(duì)吳剛先生進(jìn)行現(xiàn)場的采訪內(nèi)容
新浪家居：吳剛老師您好，我知道您在國內(nèi)外做過很多酒店項(xiàng)目，那么從您的經(jīng)驗(yàn)來看，您認(rèn)為中國的酒店設(shè)計(jì)與海外的酒店設(shè)計(jì)有哪些不同點(diǎn)與相同點(diǎn)？
吳剛：我覺得不同點(diǎn)主要體現(xiàn)在文化差異上。中國人一提到酒店就想到奢華，但中西方對(duì)奢華的理解是不一樣的。2007年時(shí)我在北京做了一個(gè)酒店項(xiàng)目，它的定位是小型，紳士風(fēng)格的酒店。我們采用了木飾面做墻面，搭配木頭的柱子。但是甲方老總問我：為什么酒店大堂沒有石材呢？我告訴他這就是我們認(rèn)為的豪華的風(fēng)格。并不是只有石材才能表達(dá)豪華，要從風(fēng)格、顏色、搭配、材質(zhì)等方面，整體體現(xiàn)一種具有品質(zhì)的溫馨感覺。
國外酒店的硬件沒有中國這么講究，中國在裝修材料等硬件方面比國外更舍得花錢。國外有一些五星級(jí)酒店墻面是涂料的，他們認(rèn)為這個(gè)就是很豪華的。這就是因?yàn)閲鴥?nèi)外對(duì)奢華的理解是有差異的。
而相同點(diǎn)則是越來越多了。比如對(duì)酒店造價(jià)方面的控制，中外相同的意識(shí)越來越強(qiáng)。如何控制酒店的成本？特別是在硬件設(shè)施、造價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、功能配置、房型表和整個(gè)酒店的運(yùn)營等方面，要在充分了解這些前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行酒店精準(zhǔn)的定位設(shè)計(jì)。
在成本預(yù)算方面，國內(nèi)外越來越接近了，都非常重視。不過對(duì)成本預(yù)算的掌控方法是不一樣的。國外是一開始在做設(shè)計(jì)的時(shí)候就很清楚，有很多咨詢顧問協(xié)助他們打造。從設(shè)計(jì)初期，他們就會(huì)很明確地告訴設(shè)計(jì)師成本預(yù)算是怎樣的。國外通常會(huì)請(qǐng)專業(yè)的QS公司來控制整個(gè)項(xiàng)目的過程，國內(nèi)則更多是業(yè)主自己控制。
新浪家居：從時(shí)間的維度來看的話，您覺得過去的酒店設(shè)計(jì)與現(xiàn)在的酒店設(shè)計(jì)相比有一些怎樣的變化？
吳剛：以前的酒店標(biāo)準(zhǔn)都是從國外進(jìn)口到中國，現(xiàn)在反過來中國的國際品牌酒店輸出國外，很多酒店管理公司都是拿中國的硬件標(biāo)準(zhǔn)來輸出國外。
在風(fēng)格上，以前中國的業(yè)主喜歡大金牙的風(fēng)格，現(xiàn)在則轉(zhuǎn)變?yōu)橛形幕瘍?nèi)涵、低調(diào)奢華的風(fēng)格，更注重強(qiáng)調(diào)品質(zhì)感，而不是豪華度。在設(shè)計(jì)的理念上，中國也正在逐步與國外接軌。
國外的生活方式是很直接的，酒店的設(shè)計(jì)和營運(yùn)在當(dāng)?shù)厥袌鍪且嗅槍?duì)性的。而萬達(dá)一開始做酒店的時(shí)候，每個(gè)酒店都配一個(gè)西餐廳。實(shí)際上在國內(nèi)二三線城市的西餐廳是不賺錢的，當(dāng)?shù)厝藳]有這種消費(fèi)觀念，也沒有這種文化氛圍。即便是在北京上海等一線城市，西餐廳也是虧錢的多。所以在文化根基上，每個(gè)國家每個(gè)地方都具有自己的獨(dú)特性，差異性市場需要的是針對(duì)性的解決方案。
新浪家居：您個(gè)人在酒店設(shè)計(jì)上也會(huì)跟隨這樣一種變化嗎？
吳剛：是，對(duì)每個(gè)酒店，不管在中國哪個(gè)城市，我們首先要跟客戶溝通的一點(diǎn)，就是你這個(gè)酒店針對(duì)的客戶群和市場定位是什么？你愿意投多少錢？在這個(gè)基礎(chǔ)上給他一個(gè)合理的市場價(jià)格。用一個(gè)很低的投資去打造一個(gè)七星級(jí)的酒店，這是很不現(xiàn)實(shí)的，所以要在理想和現(xiàn)實(shí)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。在設(shè)計(jì)動(dòng)筆之前，一定要把成本概念溝通清楚。
第二，在明確市場定位的前提下，要考慮如何體現(xiàn)地方特色，包括怎么把當(dāng)?shù)氐牟惋嫹绞浇Y(jié)合進(jìn)來增加酒店的特色或者酒店品牌的效應(yīng)。這個(gè)需要酒店管理公司、甲方、設(shè)計(jì)師，大家一起坐下來商討。通過這樣一個(gè)過程，把酒店打造地富有特色，有差異化，個(gè)性化。我們不想把所有的酒店，全部做成同一個(gè)風(fēng)格，即便是同一個(gè)品牌，我們也希望給它具有一些自己獨(dú)特的風(fēng)格。每個(gè)地方都有自己的特色，添加一些差異化的東西來更好地展現(xiàn)它的優(yōu)勢。
新浪家居：您今天的演講主題是《酒店設(shè)計(jì)與成本控制的平衡》，能分享一下您是如何有效管控項(xiàng)目成本的嗎？
吳剛：如果把投資看成一個(gè)蛋糕的話，我們第一步就是要把這個(gè)蛋糕切分成很多塊。建筑、幕墻、設(shè)備、機(jī)電、硬裝的預(yù)算分別是多少，在預(yù)算明確的前提下，設(shè)計(jì)師再去選材料，在造價(jià)承受范圍內(nèi)做相應(yīng)風(fēng)格的設(shè)計(jì)。如果設(shè)計(jì)師花了很多心思，做了一些很昂貴的設(shè)計(jì)，但是沒有那么多預(yù)算，這就浪費(fèi)大家的時(shí)間了。所以我認(rèn)為第一步就是要把成本的事情溝通清楚。
其次在設(shè)計(jì)的過程中怎么替甲方省錢，同時(shí)滿足設(shè)計(jì)效果，也是我們重點(diǎn)考慮的。
它可以分很多的層面去講，
1.是從建筑空間流線上把面積做到最合理化。一個(gè)酒店的盈利來源是客房和宴會(huì)廳，那么其他公共區(qū)的面積相對(duì)來說就不要做得太大。如果客房只有200間，但是公共區(qū)的面積做到1萬2萬平米，那等于是小馬拉大車，整個(gè)酒店的運(yùn)營，公共區(qū)、空調(diào)、人員配置全部是運(yùn)營成本，如果這個(gè)配置不合理的，那就造成小馬拉大車?yán)粍?dòng)了，酒店的盈利也都沒了，所以在一開始的時(shí)候要跟甲方和酒店管理公司把這些盈利點(diǎn)配比談清楚。
2.從建筑交通流線上面要做到位。不要在小孩子還沒生下來的時(shí)候，你就已經(jīng)很胖了，這樣就不好了。自己的一個(gè)比例尺度還是要掌握好，減少后期營運(yùn)的壓力，這是非常重要的。
3.在設(shè)計(jì)過程中也要時(shí)刻去注意選材和造價(jià)的關(guān)系。這個(gè)對(duì)設(shè)計(jì)師是很大的一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)楹芏嘣O(shè)計(jì)師在選材的時(shí)候，是沒辦法估計(jì)這些東西真正的花費(fèi)是多少的。他只能與有限的供應(yīng)商聯(lián)系，而很多的工程方面的費(fèi)用，他是沒有辦法估算的。所以我們自己公司內(nèi)部會(huì)有一個(gè)專業(yè)的造價(jià)顧問，會(huì)跟進(jìn)每一步的設(shè)計(jì)。每一步，每一個(gè)階段都會(huì)進(jìn)行核算，這樣的設(shè)計(jì)一出來，基本上是符合甲方的預(yù)算。
當(dāng)然這里面還是會(huì)有一點(diǎn)差異，我們的價(jià)格估算跟甲方的集材資源進(jìn)來的價(jià)格未必是一致的，所以最后還需要一個(gè)調(diào)整。但至少每個(gè)設(shè)計(jì)公司在成本上，要有現(xiàn)價(jià)設(shè)計(jì)、帶單設(shè)計(jì)的意識(shí)，這樣就可以做到設(shè)計(jì)與成本控制的平衡，把不可控因素降到最少。
新浪家居：感謝吳剛老師接受新浪家居采訪！
吳剛先生作為萬景百年的創(chuàng)始人，曾在HBA擔(dān)任合伙人5年，供職于HBA亞特蘭大、洛杉磯、上海、迪拜4個(gè)辦事處，主持設(shè)計(jì)的項(xiàng)目包括：迪拜茱梅拉棕櫚島Sheba王國酒店、Sancruary Falls別墅樣板間（該項(xiàng)目獲得迪拜世界大獎(jiǎng)）、北京麗思卡爾頓酒店、廣州麗思卡爾頓酒店、惠州洲際度假酒店等。于2009年回國后擔(dān)任萬達(dá)集團(tuán)酒店公司設(shè)計(jì)部總經(jīng)理，負(fù)責(zé)把控萬達(dá)集團(tuán)30家在建酒店的設(shè)計(jì)效果并保障7家五星級(jí)酒店在2010年順利開業(yè)。
除了酒店設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)之外，萬達(dá)的經(jīng)歷更讓他將創(chuàng)新的設(shè)計(jì)理念帶入到集商業(yè)、住宅、辦公、酒店為一體的綜合性開發(fā)項(xiàng)目中。他的酒店設(shè)計(jì)能力及對(duì)業(yè)主運(yùn)作流程的理解使他對(duì)國內(nèi)外市場有著清晰的理解，具備綜合協(xié)調(diào)室內(nèi)與建筑、機(jī)電等其他工種的能力，并擁有設(shè)計(jì)，施工、管控、計(jì)劃等各專業(yè)板塊的豐富經(jīng)驗(yàn)。是一位具備國際視野，同時(shí)深刻理解國內(nèi)酒店業(yè)運(yùn)作思路的資深酒店設(shè)計(jì)專家。
認(rèn)證
