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南美咖啡總店
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作品說明
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項目類型：餐飲
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項目地點：臺灣
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建筑面積：110㎡
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項目造價：110萬元
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參與設計師：蔡松霖
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竣工時間：2024/10/31
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設計機構：時研國際設計股份有限公司
項目定位:
五十余年來三代人的經營之下，南美咖啡士林總店從早期政府配額管制的咖啡豆貿易商，慢慢變成今日的零售咖啡豆結合咖啡館的模式，同時也是臺灣整個咖啡產業(yè)最初的始祖級老字號，也是老臺北咖啡愛好者的集體記憶，因此展現咖啡貿易文化及70年代的臺北街市意象成為本項目的主要目標。
期許本店能在咖啡館林立的臺北，創(chuàng)造出一種全新的美學態(tài)度。
空間意境:
在美學上，我們透過很明確地分析過程確立的風格定位，由于咖啡貿易史與殖民文化有著密切的關系，且士林地區(qū)又屬臺北市發(fā)展較慢的區(qū)域，街道仍保有明顯地70~80年代之臺北城市風貌，經過與客戶的多番研究討論之后，最終混合了老店初創(chuàng)時期的臺北一般街巷建筑語匯以及殖民風格的裝飾質感，將鐵花窗、復古印花地磚、復古手工釉面壁磚、白霧玻璃燈具、東南亞硬木色調復古等元素一并整合，混搭半世紀前的臺灣街巷印象與折衷的殖民主義風格，保留了店內幾樣數十年歷史的老件裝飾，甚至以檜木復刻了五十多年前第一代的招牌設于店內，讓老顧客們彷佛沉迷在年輕時的舊時代當中，卻又沒有明確地時代感，使整體氛圍洗煉而彌新。
空間布局:
在平面布局上，受限于傳統透天店面的狹長空間，我們特別在材質性格于垂直高度上增加了輕重層次之分，濃墨重彩的語匯發(fā)生在吧臺高度以下，以多種硬木紋、石材、復古線板及花磚地板等表現特色，使狹長的座位區(qū)增加了品嘗咖啡時的安定感；而中上層高度則相對輕巧簡約，并以當代常見的白色天花收頂，以此在狹長的店面空間中創(chuàng)造更多層次。
設計選材:
由于臺灣特有的市場環(huán)境，本項目設計與施工皆由我方執(zhí)行，因此材料細節(jié)上的工藝水平極高。選材上，所有的材料都滿足臺灣嚴苛的室裝審查標準及綠建材標章，全部材料都有必要的認證，包括: 低甲醛、防火防焰，所有的衛(wèi)生設備都有省水標章，所有的燈具皆有節(jié)能標章，且為顧及老店的長期可持續(xù)性經營，光源大多為E27螺旋燈泡等易更換的老式規(guī)格品。
用戶體驗:
長達20個月的設計時程，以及近4個月的施工期，本案的成果仰賴客戶及我方彼此間的高度信賴，客戶對于我方高度專業(yè)的精致服務亦給予非凡的贊賞，
從2024年10月份進入試營運以來，每周7天，每天12小時，皆一位難求，吸引許多附近士林區(qū)的老顧客及趕來嘗鮮的名人、文人學者、美食作家等，新老顧客絡繹不絕，社群媒體上的各種分享討論不斷出現，本案儼然成為臺灣咖啡界的指標。
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