甜品工房

2002

• 項(xiàng)目類型：餐飲
• 項(xiàng)目地點(diǎn)：成都市
• 建筑面積：69㎡
• 項(xiàng)目造價(jià)：28萬元
• 主案設(shè)計(jì)師： 何牧
• 參與設(shè)計(jì)師：何牧、孫蒙、鄭力源
• 竣工時(shí)間：2018-11-08
• 設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)：堂晤設(shè)計(jì)

金堂獎杰出作品證書

• 項(xiàng)目定位:
  項(xiàng)目的食客占比較多的是女性、小孩子，位于商場下沉廣場，商場考慮需要有吸引人群的亮點(diǎn)，以及店鋪需要引流的吸引點(diǎn)。甜品店融入奶酪的元素塑造廣場的視覺焦點(diǎn)，店面以開放式的空間形態(tài)，營造愉悅的空間氛圍。整個(gè)空間的質(zhì)感豐富而且細(xì)膩，只為打造個(gè)性化的空間，為食客提供食物、視覺與情感混糅的奇幻體驗(yàn)。


• 空間意境:
  店鋪外擺區(qū)的奶酪雕塑是最大的視覺亮點(diǎn)，也為食客們提供更多的交流與互動。以及室內(nèi)教堂式的餐飲區(qū)，作為下午茶時(shí)間的一場生活儀式，在這靜謐與甜蜜交融的教堂意象空間中展開。空間的幸福感，一部分來自甜品本身，一部分來自空間的自在，在這樣的空間內(nèi)，讓食客們的奇思遐想在眼睛和味蕾的互動中盡興到底。


• 空間布局:
  甜品工房位于商場的下沉廣場，靠近主入口。從商業(yè)引流的角度考量，需要一個(gè)具有充分聚合力的視覺點(diǎn)。桌子向店面蔓延成為極具視覺點(diǎn)的藝術(shù)裝置，將人們進(jìn)行社交所需要的小空間嵌入到一張大桌子里，然后將需要人坐的區(qū)域所在的桌面刪除后，得到了奶酪形態(tài)。讓店面成為一個(gè)強(qiáng)烈、符合所銷售產(chǎn)品屬性的符號，從而誘發(fā)人們在使用的過程中通過社交媒體進(jìn)行傳播。室內(nèi)部分圍繞甜品教堂的概念進(jìn)行空間儀式感的營造，教堂里高聳的穹頂元素被應(yīng)用其中，遵循場地的梯形平面而呈現(xiàn)出分段漸變的形態(tài)，穹頂使用了柵格來強(qiáng)化曲線節(jié)奏。


• 設(shè)計(jì)選材:
  店面的雕塑奶酪用黃色金屬烤漆材料作為地下廣場的視覺焦點(diǎn)，為商場地下廣場制造出最大的驚喜。基于功能考量的設(shè)計(jì)動作，也鼓勵著相鄰而坐的人們進(jìn)行更多的交流與互動。室內(nèi)的白色柵格搭配墻面的黃色涂料背景，讓向食物致敬的這場空間洗禮，在秩序與親和之間達(dá)成恰到好處的平衡。吧臺延續(xù)了店面大奶酪雕塑的元素，形成內(nèi)外呼應(yīng)，配以圓弧形元素的餐飲家具。


• 用戶體驗(yàn):
  本案創(chuàng)造的是一種前衛(wèi)且自由的食色體驗(yàn)，將現(xiàn)代手法與奶酪元素相結(jié)合，打造一個(gè)關(guān)于奶酪的食色“教堂”空間。店面變成一個(gè)可以參與的藝術(shù)裝置，用戶在戶外進(jìn)行就餐體驗(yàn)的時(shí)候，感覺被一個(gè)巨大奶酪包圍，產(chǎn)生一種非真實(shí)的空間體驗(yàn)。這種體驗(yàn)抵消了外擺區(qū)域在電梯下方產(chǎn)生的壓抑感，為商家?guī)韺?shí)際效益。室內(nèi)教堂式的餐飲區(qū)，為食客們營造獨(dú)特的生活儀式感，通過穹頂元素的空間氛圍渲染，使得食客們得到啟發(fā)以及產(chǎn)生精神上的共鳴。

店面遠(yuǎn)景

店面遠(yuǎn)景

平面縱覽圖

店面遠(yuǎn)景

奶酪之門概念圖

甜品工坊的奶酪之門近景

奶酪之門桌面，開出了奶酪般的圓形洞窟

奶酪之門的組合座位，相鄰而坐的人們可以進(jìn)行更多的交流與互動

奶酪孔中的另一番風(fēng)景

室內(nèi)甜品教堂概念圖

甜品教堂室內(nèi)

使用高聳的穹頂元素，并通過柵格來強(qiáng)化曲線節(jié)奏

甜品教堂柵格形拱頂細(xì)節(jié)

從商場通道看整體店鋪

平面圖

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